生活百科

苋菜杆能吃吗 该怎么吃 有什么作用?

字号+作者:366生活常识网来源:安全防骗2024-03-03 07:22:34我要评论(0)

苋菜是一种十分美味的菜,含有人体所需很多微量元素,我们日常生活中吃的一般是苋菜叶,那么苋菜杆能吃吗?该怎么吃?苋菜杆能吃吗嫩苋菜不管青的红的,做出来都好吃。最要紧的有两桩:一是定要拍几个蒜头,二是必须

苋菜杆能吃吗 该怎么吃 有什么作用?

苋菜是苋菜一种十分美味的菜,含有人体所需很多微量元素,吃该吃我们日常生活中吃的什作一般是苋菜叶,那么苋菜杆能吃吗?该怎么吃?

苋菜杆能吃吗

嫩苋菜不管青的苋菜红的,做出来都好吃。吃该吃最要紧的什作有两桩:一是定要拍几个蒜头,二是苋菜必须要大火,油要烧热。吃该吃故乡有句形容急性子办不好事的什作,叫“等不到红锅炒苋菜”,苋菜说的吃该吃就是这个理。苋菜易老,什作先是苋菜老杆子。懂吃的吃该吃人并不恼,拾条矮凳子坐下,什作齐嫩的地方掐断,杆子摆在一旁,一边说着话,一边慢慢撕了皮,放在盘子里,蘸点盐捏两把,太阳下照几个小时,不等晒干枯,收回家切点红辣椒丝,素油炒出来,白瓷盘子盛着,漂亮不说,特别下饭,尤其是稀饭。这是很需要时间的,也需要耐心,所以一般人干不了。尤其是大批量的苋菜杆,浪费了可惜,要是撕皮,可不是要了人命?这可难不倒咱们这个美食大国。周作人记载的是浙江人的做法。等苋菜长得人高了,“肌肉充实的时候,去叶取梗,切作寸许长短,用盐腌藏瓦坛中;候发酵即成,生熟皆可食”。那就是不去皮的,这么大的工程小资不得。可是不去皮如何吃?难道如嚼甘蔗?知堂先生并没有说。

什么与苋菜相克

发酵的卤,是有臭味的,慢慢咀嚼再吐渣,不敢想象。幸好汪曾祺先生给了答案。方法如出一辙,讲到吃时,汪先生绘声绘色:“臭熟后,外皮是硬的,里面的芯成果冻状。噙住一头,一吸,芯肉即入口中。这是佐粥的无上妙品。我们那里叫做‘苋菜秸子’,湖南人谓之‘苋菜咕’,因为吸起来‘咕’的一声。”真是好文字!一个“果冻状”已经把一切讲明了,知堂可能没见过果冻,难有这么晓畅的表达。“苋菜咕”这个名字实在妙极了,能让人想象出吸的时候的情态,以及“果冻”吸到舌头上的柔软触觉,还有那点让人欲罢不能的臭味。我到过江浙,只是因为是客人,主人招待的菜里没有这一味,也不好要,怕人侧目。知堂老人说苋菜时,提到了李时珍。《本草纲目》转载了一个说法,苋菜和鳖不能同食,并做了实验:挖一块豆大鳖肉,拿苋菜包了埋起来,过一宿,全部变成小鳖了,实在让人惊讶。就像古人云“腐草为萤”,作为童话可以,若为文献,实在不敢恭维。我想,李时珍只是存疑,要是言之凿凿,那《本草纲目》就值得怀疑了。李时珍是能“嚼得菜根”的,故“百事可做”,历尽苦辛,几乎丧命,才有《本草纲目》这本皇皇巨著。若是他在太医院不坚持重修《本草纲目》,那么作为领导人的保健医生,他将过着优裕悠闲的公务员生活,也就不会有这部中药经典了。苋菜杆比寻常菜根还硬,味道当然比不上山珍海味,嚼得苋菜杆的中国人,能吃苦,能在苦中吃出趣味来,所以才有了中华五千年文明。当然,苋菜杆的确是非常有味的。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 孕妇一天吃几个香蕉最为合适

    孕妇一天吃几个香蕉最为合适

    2024-03-03 07:14

  • 经期能吃青虾吗

    经期能吃青虾吗

    2024-03-03 05:42

  • 经期能吃田螺吗

    经期能吃田螺吗

    2024-03-03 05:39

  • 大姨妈可以吃草莓吗

    大姨妈可以吃草莓吗

    2024-03-03 05:05

网友点评